Příprava a podávání stravy
Metodiky > Metodiky pracovnic sociální služby
Místo realizace:
PDSS
Závaznost:
určeno pro PSS, personál kuchyně
Cíl metodiky:
zajisti
kulturní a estetické zázemí pro společné stravování
Definice:
zajistit pravidelné stravování a pitný režim
Strukturální kritéria:
- PSS, personál kuchyně má potřebné znalosti a praktické zkušenosti.
Pomůcky:
- ubrusy a omyvatelné prostírání,
- košíčky na příbory,
- slánky, stojánky s ubrousky,
- ošatky na pečivo,
- servírovací vozík na hrnky a nádoby s nápoji,
- vozík na odkládání použitého nádobí,
- nádoby na zbytky,
- zástěrky,
- jednorázové potravinářské rukavice.
Procesuální kritéria:
PSS provádí:
- výměna ubrusů,
- prostírání stolů,
- příprava servírovacího vozíku s nápoji,
- příprava vozíku na odkládání použitého nádobí + nádoba na zbytky,
- pozve klienty k prostřenému stolu,
- servíruje jídlo a popřeje dobré chuti,
- zajistí odvoz použitého nádobí a zbytků,
- zajistí úklid jídelních stolů a doplní chybějící pomůcky.
Zvláštní upozornění:
- klientovi je podána strava dle ordinace lékaře,
- jídlo podáváme v čistém nepoškozeném nádobí,
- jídlo musí mít předepsanou teplotu.
Kritéria výsledku:
- personál zajistil kulturní a estetické zázemí pro pravidelné stravování a pitný režim.